Thị trường sản phẩm hữu cơ đang phục hồi (12,6 tỷ € vào năm 2025, tăng 3,6% so với cùng kỳ năm trước theo Cơ quan Hữu cơ), và sự phục hồi này tập trung vào các khu vực hàng dễ hư hỏng nhất trong siêu thị: trái cây và rau củ, thực phẩm siêu tươi, hàng bán lẻ không đóng gói. Tuy nhiên, tỷ lệ hàng hỏng tại các khu vực này đã chiếm tới 1,5% doanh thu của một siêu thị (Phenix, 2025), và mỗi đợt giảm giá được áp dụng không đúng lúc đều làm giảm biên lợi nhuận: quá nhiều chương trình khuyến mãi sẽ khiến khách hàng quen với việc giảm giá, trong khi việc giảm giá quá muộn có thể dẫn đến tình trạng giảm giá “50%” trong cơn hoảng loạn, hoặc khiến hàng hóa phải vứt vào thùng rác.
Báo cáo trắng
Thực phẩm tươi sống, đóng gói rời và sắp hết hạn: khuyến mãi và giảm giá trong ngành thực phẩm hữu cơ
Bản báo cáo này đề xuất một sự phân biệt đơn giản: chương trình khuyến mãi nhằm giải quyết vấn đề về nhu cầu và được đánh giá dựa trên khối lượng tăng thêm; trong khi đó, việc giảm giá nhằm giải quyết vấn đề về hàng tồn kho và được điều chỉnh theo hình thức đường cong, thông qua các mức giảm giá được kích hoạt dựa trên lượng tiêu thụ thực tế, từng cửa hàng một. Cùng với khung pháp lý (mức trần Egalim, SRP +10, giá tham chiếu 30 ngày và các trường hợp miễn trừ đối với thực phẩm dễ hư hỏng) cũng như các trường hợp đặc thù của hàng rời và rau quả. Số liệu đã được kiểm chứng và có ngày tháng từ năm 2025 và 2026 (Agence Bio, NielsenIQ, Phenix, Ceresco và INRAE cho FranceAgriMer và Interfel; OpinionWay cho VusionGroup; Deloitte cho Réseau Vrac và Réemploi).
Khi tải xuống, bạn sẽ khám phá
- Tại sao chương trình khuyến mãi và giảm giá lại là hai quy trình ra quyết định riêng biệt: một quy trình được lên kế hoạch theo lịch trình, còn quy trình kia được kích hoạt dựa trên các tín hiệu
- Làm thế nào để phân tích chi tiết một chương trình khuyến mãi thành doanh số từ các giao dịch hời, doanh số từ các đơn hàng đặt trước và doanh số tăng thêm thực sự
- Làm thế nào để thiết lập các mức giảm giá dựa trên lượng hàng bán ra thực tế, thay vì mức “giảm 50%” vào ngày trước ngày áp dụng?
- Những điều mà các quy định miễn trừ pháp lý đối với hàng hóa dễ hư hỏng cho phép (mức trần Egalim, SRP +10, giá tham chiếu trong 30 ngày)
- Làm thế nào để quản lý hàng rời không có ngày ghi trên bao bì, việc phân loại rau củ quả, và các mức tồn kho khác nhau giữa các cửa hàng
Tải xuống miễn phí
Nhận tài liệu trắng qua email.
Cảm ơn! Chúng tôi sẽ gửi tài liệu trắng cho quý vị qua email trong thời gian sớm nhất.
Ôi! Đã xảy ra lỗi khi gửi biểu mẫu.
Khi tải xuống, bạn đồng ý để Booper liên hệ lại với bạn về nội dung này. Dữ liệu của bạn sẽ không bao giờ được chuyển giao cho bên thứ ba.