Các sản phẩm đặc sản địa phương tại cửa hàng cây cảnh: một khu vực thực phẩm riêng biệt

Khu vực sản phẩm địa phương giúp thu hút khách hàng quay lại khi mùa vụ chững lại: các cửa hàng thực phẩm chuyên biệt đạt 28,1% doanh thu trong giai đoạn từ tháng 10 đến tháng 12 (Insee, tính toán của Booper cho giai đoạn 2023-2025). Tuy nhiên, lĩnh vực này tuân theo các quy tắc định giá khác so với mặt hàng thực vật: ngưỡng bán lỗ được tăng thêm 10%, mức giảm giá tối đa là 34%, hai mức thuế GTGT trên cùng một kệ hàng, và hạn sử dụng thay vì thời điểm nở hoa. Áp dụng hệ số giá của khu vườn vào việc định giá đồng nghĩa với việc mất lợi nhuận mà không thu hút được sự trung thành của khách hàng.