Sur son site marchand, sur une place de marché, dans ses boutiques ou dans son tarif aux distributeurs de la restauration, la marque fixe elle-même son prix. Ces canaux pèsent lourd : 128,3 Md€ de consommation alimentaire hors domicile en 2025 (Gira), et 32 % des ventes de produits en ligne passent par les places de marché (Fevad). Mais le prix que la marque y affiche est public, et l'acheteur d'une enseigne peut le citer en négociation.
Livre blanc
Hors domicile, e-commerce, vente directe : piloter ses prix là où la marque décide
Ce livre blanc propose une méthode : partir d'un prix pivot, le prix réellement constaté en rayon, et fixer pour chaque canal direct un écart justifié par ce qu'il coûte et ce qu'il apporte. Chiffres vérifiés et datés de 2025 et 2026 (Gira, Insee, Brasseurs de France, Fevad, ShopFully, ministère de l'Agriculture), règles européennes et françaises à l'appui.
En le téléchargeant, vous découvrirez
- Pourquoi le prix affiché sur vos canaux directs devient une référence pour les consommateurs et les acheteurs des enseignes
- Pourquoi le vrai plancher de votre tarif hors domicile est souvent le prix promotionnel le plus bas du rayon
- À partir de quel panier une commande sur votre site rapporte plus qu'une vente à l'enseigne
- Comment traiter les revendeurs tiers des places de marché et le prix de référence sur 30 jours de vos promotions
- Comment fixer un prix pivot et des écarts justifiés canal par canal, et quand les réviser
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