ในปี 2025 การบริโภคอาหารนอกบ้านเพิ่มขึ้น 4.2% จนถึง 128.3 พันล้านยูโร โดยไม่มีการเพิ่มจำนวนมื้ออาหารแม้แต่หนึ่งมื้อ: 11.97 พันล้านมื้อ พร้อมด้วยจำนวนลูกค้าที่คงที่ (Gira, พฤษภาคม 2026) ร้านอาหารในเครือพยายามฟื้นฟูจำนวนลูกค้า: การเพิ่มขึ้น 1% ในจำนวนมื้ออาหารที่ให้บริการ ส่งผลให้รายได้รวมเพิ่มขึ้น 3.3% แต่ต้องแลกมาด้วยอัตรากำไรที่ลดลง ในขณะเดียวกัน อัตรากำไรเฉลี่ยของร้านอาหารลดลงจาก 11% เป็น 3% ของรายได้รวม
เอกสารไวท์เปเปอร์
ทำเลที่ตั้งเป็นสินทรัพย์: การกำหนดโครงสร้างราคา เมื่อการปรับราคาขึ้นแบบเท่ากัน ไม่ได้ผลอีกต่อไป
เอกสารนี้อธิบายวิธีการจัดการเมนูเหมือนพอร์ตโฟลิโอ: การกำหนดบทบาทเฉพาะให้กับแต่ละเมนู (เมนูหลัก, เมนูสร้างกำไร หรือเมนูขายปริมาณ), การเปรียบเทียบข้อมูลยอดขายกับอัตรากำไรจริงก่อนกำหนดราคา, การกำหนดช่วงราคาขั้นต่ำ-เป้าหมาย-สูงสุด และปรับใช้แนวทางนี้ให้เหมาะสมกับช่องทางขาย กลุ่มลูกค้า และสถานที่ ตัวเลขที่ผ่านการตรวจสอบสำหรับช่วงปี 2024 ถึง 2026 (Gira, GHR Observatory ร่วมกับ Food Service Vision, Altares, Rydge barometer)
เมื่อดาวน์โหลดมา คุณจะพบ
- ทำไมตลาดที่มีมูลค่าเติบโต 4.2% แต่ปริมาณไม่เติบโตเลย จึงไม่ให้ความสำคัญกับการเติบโตแบบสม่ำเสมออีกต่อไป?
- เครือข่ายจ่ายเท่าไรเพื่อซื้อทราฟฟิกกลับ และผู้ทำงานอิสระได้รับรายได้เท่าไรโดยไม่ต้องทำเช่นนั้น
- วิธีแบ่งอาหารออกเป็นสามประเภท และเหตุผลที่อาหารหนึ่งจานไม่สามารถมีสองประเภทได้
- วิธีติดตั้งพื้น ผนัง และเพดานในชั้นเดียว และยึดให้มั่นคงกับโครง
- วิธีคำนวณค่าส่งสินค้า การปรับสมดุลการส่งสินค้าในช่วงกลางวันและช่วงเย็น รวมถึงการแบ่งเครือข่ายออกเป็นสี่ถึงหกกลุ่ม
ดาวน์โหลดฟรี
รับเอกสารไวท์เปเปอร์ทางอีเมล
ขอบคุณครับ! เราจะส่งเอกสารไวท์เปเปอร์ให้ท่านทางอีเมลในเร็วๆ นี้ครับ
เกิดข้อผิดพลาด! เกิดอะไรบางอย่างผิดพลาดขณะส่งแบบฟอร์ม
เมื่อดาวน์โหลดเนื้อหานี้ คุณตกลงให้ Booper ติดต่อคุณเกี่ยวกับเนื้อหานี้ ข้อมูลของคุณจะไม่ถูกแบ่งปันกับฝ่ายที่สามเด็ดขาด