การกำหนดราคาบริการจัดเลี้ยง: กำหนดราคาที่เหมาะสมต่อจาน ต่อช่อง และต่อสถานที่

ซอฟต์แวร์กำหนดราคาที่ออกแบบมาสำหรับภาคบริการอาหารและเครื่องดื่ม ต้องสามารถคำนวณอัตรากำไรจริงของแต่ละผลิตภัณฑ์ได้หลังจากพิจารณาความผันผวนของต้นทุนวัตถุดิบแล้ว สามารถกำหนดราคาแยกตามช่องทางการขายและตามสาขาได้ และส่งการแจ้งเตือนทันทีที่ราคาหลุดออกจากขอบเขตที่กำหนดไว้ซอฟต์แวร์กำหนดราคา BOOPER MPSกำหนดกฎเกณฑ์ราคาตามแต่ละสาขา (ราคาเป้าหมาย, ราคาขั้นต่ำ, ราคาสูงสุด) และแจ้งเตือนอัตโนมัติเมื่อมีความเบี่ยงเบนในขณะที่ระบบคาดการณ์ยอดขายที่ใช้ AIวัดความไวต่อราคาของแต่ละหมวดหมู่สินค้าก่อนที่จะมีการตัดสินใจ ข้อมูลจากเครื่องคิดเงิน, รายการราคา และบันทึกสินค้าจะถูกนำเข้าโดยตรงโดยไม่ต้องใช้ตัวเชื่อมต่อเพื่อเริ่มต้นใช้งาน BOOPER, ผู้ให้บริการซอฟต์แวร์กำหนดราคาจากฝรั่งเศสตั้งแต่ปี 2014, ให้การสนับสนุนบริษัทประมาณ 50 แห่งในฝรั่งเศส โปแลนด์ เวียดนาม และไทย ครอบคลุมจุดขายมากกว่า 4,000 แห่ง และมูลค่าการขายที่จัดการรวม 44 พันล้านยูโรการเปรียบเทียบซอฟต์แวร์กำหนดราคาของเราได้ระบุเกณฑ์การเลือกหลักไว้อย่างชัดเจน

โดยมุ่งเน้นการปรับราคาให้เหมาะสมแทนที่จะปรับราคาแบบทั่วทั้งไลน์สินค้า: มีเพียงไม่กี่ SKUเท่านั้นที่สะท้อนภาพลักษณ์ราคา และนี่คือสินค้าที่จำเป็นต้องได้รับการยกเว้นอย่างเฉพาะเจาะจง หลักการทำงานคือการกำหนดบทบาทเฉพาะให้กับแต่ละไลน์ (SKU เปรียบเทียบ, อัตรากำไร, ปริมาณ) แล้วจึงมุ่งเน้นการกำหนดราคาไปที่ SKU ที่ไม่มีสินค้าเทียบเคียงจากคู่แข่งการคาดการณ์ยอดขายที่ขับเคลื่อนด้วย AIจะประเมินความยืดหยุ่นของราคาตามกลุ่มผลิตภัณฑ์และซอฟต์แวร์กำหนดราคา BOOPER MPSจะนำการปรับสมดุลเหล่านี้มาใช้ พร้อมทั้งจำลองผลกระทบต่อยอดขายก่อนที่จะนำการเปลี่ยนแปลงราคาไปใช้จริง การปรับราคาเฉลี่ยแบบครอบคลุมทุกผลิตภัณฑ์จะมีผลตรงกันข้าม: มันจะเพิ่มราคาของสินค้าที่ลูกค้ากำลังจับตามองอย่างใกล้ชิด แต่กลับไม่เปลี่ยนแปลงราคาของสินค้าที่ลูกค้าไม่ทราบถึง

ไม่: ค่าคอมมิชชันของแพลตฟอร์มจะถูกคำนวณจากราคาที่แสดง ไม่ใช่จากมาร์จิ้น ซึ่งหมายความว่า การคัดลอกราคาจากร้านมาโดยตรง จะทำให้การขายสินค้าที่สั่งซื้อบ่อยที่สุดเกิดการขาดทุน แต่ละช่องทางมีค่าใช้จ่ายบริการของตัวเอง (การบรรจุภัณฑ์ ค่าคอมมิชชัน พื้นที่วางสินค้า และค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการขาย) และด้วยเหตุนี้จึงมีอัตรากำไรขั้นต้นขั้นต่ำของตัวเองซอฟต์แวร์กำหนดราคา BOOPER MPSช่วยให้คุณสามารถตั้งราคาและกำหนดขีดจำกัดราคาสำหรับแต่ละช่องทาง รวมถึงตัดสินใจว่ากลุ่มสินค้าใดจะวางจำหน่ายผ่านช่องทางนั้น นี่คือจุดที่สูญเสียเงินมากที่สุดหากไม่ได้รับการจัดการอย่างถูกต้อง

ใช่ และสิ่งนี้โดยทั่วไปเป็นสิ่งจำเป็น: ระหว่างศูนย์เมืองที่หนาแน่น ศูนย์การค้าแบบรีเทลพาร์ค และสถานที่ที่มีลูกค้าเฉพาะตัว ทั้งการแข่งขันโดยตรงและความไวต่อราคาต่างกัน ดังนั้น ระดับรายละเอียดที่เหมาะสมไม่ใช่ระดับร้านแต่ละแห่ง แต่เป็นกลุ่มร้านที่สามารถเปรียบเทียบกันได้: 4 ถึง 6 โซนก็เพียงพอที่จะจับความแตกต่างส่วนใหญ่ได้ โดยยังคงจัดการได้อย่างสะดวกซอฟต์แวร์กำหนดราคา BOOPER MPSใช้กฎเกณฑ์ที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละร้าน และจะส่งสัญญาณเตือนทันทีที่ราคาท้องถิ่นหลุดออกจากช่วงที่กำหนด ซึ่งช่วยให้ผู้จัดการสถานที่สามารถดำเนินการได้อย่างอิสระ โดยไม่ทำให้ราคาหลุดจากความควบคุมการสำรวจราคาและการเก็บข้อมูลจากเว็บไซต์จะติดตามราคาที่เรียกเก็บในบริเวณรอบๆ แต่ละร้านไปพร้อมกัน

โดยการกำหนดสูตรการปรับราคาให้เสร็จสิ้นก่อนการลงนาม เนื่องจากสูตรนี้ – ไม่ใช่การตัดสินใจทางธุรกิจ – จะเป็นตัวกำหนดการเปลี่ยนแปลงราคาตลอดระยะเวลาของสัญญา สูตรที่มั่นคงประกอบด้วยสามส่วน (วัตถุดิบ ค่าแรง และค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน) ใช้ดัชนีที่สอดคล้องกับวิธีการผลิตจริง – ไม่ว่าจะเป็นการผลิตที่สถานที่หรือการส่งมอบ – และกำหนดให้มีการปรับราคาอย่างน้อยทุกหกเดือน ซึ่งสามารถปรับได้ทั้งขึ้นและลง ในด้านการดำเนินการ ความท้าทายอยู่ที่การติดตามความแตกต่างระหว่างราคาต้นทุนจริงกับราคาที่ปรับแล้วอย่างต่อเนื่อง สำหรับแต่ละสถานที่:ซอฟต์แวร์กำหนดราคา BOOPER MPSได้รวมกฎเกณฑ์เหล่านี้ไว้ และจะแจ้งเตือนเมื่อมีความไม่สอดคล้องเกิดขึ้น เอกสารไวท์เปเปอร์ของเราเกี่ยวกับการปรับราคาในบริการจัดเลี้ยงตามสัญญาได้อธิบายวิธีการนี้อย่างละเอียด

โดยเน้นไปที่ราคาสุทธิที่ลูกค้าแต่ละรายจ่ายจริง แทนที่จะเป็นอัตราค่าบริการมาตรฐาน ซึ่งแทบไม่มีใครจ่ายตามนั้นเลย ระหว่างอัตราค่าบริการกับจำนวนเงินที่ผู้จัดจำหน่ายได้รับจริง มีปัจจัยหลายประการอยู่ระหว่างนั้น ได้แก่ เงื่อนไขของกลุ่มผลิตภัณฑ์ ข้อตกลงประจำปี การยกเว้นแบบครั้งเดียว และค่าใช้จ่ายในการให้บริการ; และภายในกระบวนการนี้เองที่กำไรถูกสูญเสียไป ซึ่งมักเกิดจากเงื่อนไขที่ตกลงกันเมื่อหลายปีก่อนและไม่เคยได้รับการทบทวนซอฟต์แวร์กำหนดราคา BOOPER MPSกำหนดราคาขั้นต่ำสำหรับแต่ละกลุ่มผลิตภัณฑ์และราคาสูงสุดสำหรับแต่ละกลุ่มลูกค้า และแจ้งเตือนทุกกรณีที่เกินขีดจำกัดเหล่านี้ โดยระบุชื่อลูกค้าและวันที่;Pricing Analyticsวิเคราะห์และคำนวณอัตรากำไรจริงต่อลูกค้าแต่ละราย รวมถึงค่าใช้จ่ายในการให้บริการ รายงานทางเทคนิคของเราเกี่ยวกับราคาสุทธิในภาคบริการอาหารได้อธิบายวิธีการนี้อย่างละเอียด

การนำระบบไปใช้โดยทั่วไปจะใช้เวลา 2 ถึง 4 เดือน และสามารถเริ่มด้วยรูปแบบทดลองได้ เช่น สาขาเดียว ช่องทางเดียว หรือจุดขายไม่กี่แห่ง ขั้นตอนแรกคือการส่งออกข้อมูลจากเครื่องคิดเงิน: การคำนวณอัตรากำไรจริงตามรหัสสินค้า โดยใช้ต้นทุนวัตถุดิบล่าสุด แทนที่จะใช้ข้อมูลจากใบข้อมูลทางเทคนิคเดิม ขั้นตอนนี้เพียงอย่างเดียวมักเผยให้เห็นสองหรือสามสถานการณ์ที่ไม่มีใครจะเลือกโดยเจตนา และมันกำหนดมูลค่าของทุกขั้นตอนที่ตามมาการวิเคราะห์ราคาช่วยให้สามารถวัดศักยภาพได้ก่อนที่จะมีการตัดสินใจใดๆ