Rynek produktów ekologicznych znów się rozwija (12,6 mld euro w 2025 r., wzrost o 3,6% w ujęciu rocznym według Agence Bio), a ożywienie to dotyczy przede wszystkim działów ze sklepów, w których produkty najszybciej się psują: owoców i warzyw, produktów ultraświeżych oraz produktów luzem. Jednak straty w tych działach stanowią już 1,5% obrotów supermarketu (Phenix, 2025), a każda źle zaplanowana obniżka ceny zmniejsza marżę: zbyt częste promocje przyzwyczajają klienta do zniżek, a zbyt późna obniżka ceny kończy się paniczną wyprzedażą „minus 50%” lub trafia do kosza.
Biała księga
Produkty świeże, luzem i z krótkim terminem przydatności: promocje i obniżki cen w segmencie produktów ekologicznych
W niniejszym opracowaniu przedstawiono proste rozróżnienie: promocja dotyczy popytu i ocenia się ją na podstawie przyrostowej wielkości sprzedaży, natomiast obniżka cen dotyczy zapasów i jest zarządzana jako krzywa, w etapach uruchamianych na podstawie rzeczywistej sprzedaży, w poszczególnych sklepach. Z uwzględnieniem ram prawnych (limity Egalim, SRP +10, 30-dniowe ceny referencyjne oraz wyjątki dotyczące produktów łatwo psujących się) oraz szczególnych przypadków produktów luzem oraz owoców i warzyw. Dane zweryfikowane i pochodzące z lat 2025 i 2026 (Agence Bio, NielsenIQ, Phenix, Ceresco i INRAE dla FranceAgriMer i Interfel, OpinionWay dla VusionGroup, Deloitte dla Réseau Vrac i Réemploi).
Pobierając go, odkryjesz
- Dlaczego promocje i obniżki cen to dwa odrębne procesy decyzyjne: jedne planuje się z wyprzedzeniem, a drugie uruchamia się na podstawie sygnałów
- Jak podzielić wyniki promocji na sprzedaż okazyjną, sprzedaż przedpremierową i rzeczywistą sprzedaż dodatkową
- Jak ustawić progi obniżki cen oparte na rzeczywistej sprzedaży, a nie na „minus 50%” w przeddzień daty
- Co umożliwiają ustawowe wyłączenia dotyczące produktów łatwo psujących się (limity Egalim, SRP +10, 30-dniowa cena referencyjna)
- Jak zarządzać towarami luzem bez podanej daty, sortowaniem owoców i warzyw oraz różnymi poziomami magazynowymi w poszczególnych magazynach
Bezpłatne pobieranie
Otrzymaj białą księgę pocztą elektroniczną.
Dziękujemy! Wkrótce prześlemy Państwu ten raport w formie e-maila.
Ups! Podczas wysyłania formularza wystąpił błąd.
Pobierając plik, wyrażasz zgodę na kontakt ze strony Booper w sprawie tej treści. Twoje dane nigdy nie są przekazywane osobom trzecim.