Dział produktów regionalnych sprawia, że klienci wracają, gdy ogrody już śpią: wyspecjalizowane sklepy spożywcze osiągają 28,1% swoich obrotów w okresie od października do grudnia (INSEE, obliczenia Booper na lata 2023–2025). Jednak rynki te podlegają innym zasadom cenowym niż sektor roślinny: próg odsprzedaży ze stratą powiększony o 10%, promocje ograniczone do 34%, dwie stawki VAT na tej samej półce, terminy przydatności do spożycia zamiast okresu kwitnienia. Ustalenie cen z uwzględnieniem współczynnika ogrodniczego oznacza utratę marży bez zysku w postaci lojalności klientów.
Biała księga
Lokalne produkty w sklepie ogrodniczym: osobny dział spożywczy
W niniejszym opracowaniu pokazano, jak ustalać ceny produktów delikatesowych, lokalnych oraz zestawów upominkowych w sklepach ogrodniczych: przypisanie roli do każdego produktu (produkt przyciągający klientów, produkt flagowy, produkt świąteczny, prezent), siatka cenowa oparta na cenach bez podatku, limity prawne obowiązujące w branży spożywczej oraz kalendarz skupiony na świętach. Dane zweryfikowane i pochodzące z lat 2025 i 2026 (Insee, Ipsos, OpinionWay, Cofidis i CSA Research, NielsenIQ, VALHOR oraz Xerfi Specific).
Pobierając go, odkryjesz
- Dlaczego dział produktów lokalnych funkcjonuje poza sezonem ogrodniczym i jaki to ma wpływ na ceny
- Jaką cenę klient faktycznie akceptuje, skoro 69% Francuzów uważa, że lokalne produkty są drogie?
- Jak uwzględnić podwyższony próg odsprzedaży ze stratą, limit 34% oraz dwie stawki VAT w cenniku
- Jak ustalić cenę zestawu upominkowego i co zrobić z niesprzedanymi egzemplarzami po świętach
- Jak rozdzielić marżę działu między produkty dla gości, produkty flagowe, artykuły świąteczne i upominki
Bezpłatne pobieranie
Otrzymaj białą księgę pocztą elektroniczną.
Dziękujemy! Wkrótce prześlemy Państwu ten raport w formie e-maila.
Ups! Podczas wysyłania formularza wystąpił błąd.
Pobierając plik, wyrażasz zgodę na kontakt ze strony Booper w sprawie tej treści. Twoje dane nigdy nie są przekazywane osobom trzecim.