Vier Jahre lang stiegen die Preise im Food-Service-Vertrieb um 30 %, und das Wachstum ergab sich von selbst. Im Jahr 2025 wächst die Branche um 2,5 % auf 24,7 Mrd. € (Food Service Vision). Der Motor ist ins Stocken geraten, und der nachgelagerte Bereich generiert kein Volumen mehr: 11,97 Milliarden servierte Mahlzeiten, ein stabiles Kundenaufkommen und 9.468 Insolvenzen im Hotel- und Gaststättengewerbe im Laufe des Jahres.
Weißbuch
Zehntausend Artikel, Tausende Nettopreise: Die Kontrolle über die eigene Marge zurückgewinnen
Dieses Whitepaper erläutert detailliert, wie man wieder die Kontrolle über den Nettopreis erlangt: die Preiskette vom allgemeinen Tarif bis zum tatsächlich gezahlten Preis rekonstruieren, die Servicekosten einbeziehen, die im Tarif nie ausgewiesen werden, die Kundschaft über das reine Volumen hinaus neu segmentieren, eine Untergrenze pro Kundengruppe und eine Obergrenze pro Segment festlegen sowie für jede kommerzielle Ausnahmeregelung wieder ein Enddatum und einen schriftlichen Grund festlegen. Geprüfte Zahlen aus den Jahren 2023 bis 2026 (Food Service Vision, Gira, Altares, Observatoire GHR).
Wenn Sie es herunterladen, erfahren Sie
- Warum ein Rückgang des Wachstums von +10,5 % auf +2,5 % innerhalb von zwei Geschäftsjahren die Art der Preisgestaltung verändert
- Die fünf Stufen der Preisstaffelung zwischen dem allgemeinen Tarif und dem, was tatsächlich an der Tankstelle übrig bleibt
- Die fünf Faktoren, die die Dienstleistungskosten beeinflussen, aber nie in der Preisliste aufgeführt sind und die Gewinnspanne schmälern
- Wie eine einmal gewährte Ausnahmegenehmigung zum Referenzpreis für ein ganzes Segment wird
- Wie lassen sich Rabatte mit drei Delegationsstufen regeln, ohne dass die Reaktionsfähigkeit im Vertrieb darunter leidet?
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