Bio-Preisgestaltung: Weisen Sie nach, dass Ihr Preis angemessen ist, ohne dabei Ihre Marge zu schmälern

Indem man diese Preisdifferenz produktweise steuert, anstatt sie einfach hinzunehmen: Die Mehrkosten für Bio-Produkte variieren stark je nach Produktgruppe und Artikel, und die Kunden nehmen sie nur anhand einiger weniger Referenzprodukte wahr. Preiserhebungen und Webscraping verfolgen kontinuierlich die Preise von Supermärkten, Fachgeschäften und Online-Shops in Ihrer Region, und der Produktabgleich ordnet jede Bio-Artikelnummer ihren Äquivalenten – einschließlich konventioneller Produkte – bis auf die Maßeinheit genau zu. So wissen Sie, wo der Preisunterschied vertretbar ist und wo er den Absatz beeinträchtigt. Unsere Artikel zur Wahrnehmung des Bio-Preisaufschlags undzum Preisimage von Bio-Produkten in den einzelnen Segmenten erläutern die Methode im Detail.

Durch die Gegenüberstellung der Kaufhäufigkeit, des Anteils der Einkaufskörbe, in denen diese Produkte enthalten sind, und des lokalen Wettbewerbsdrucks: Es sind diese Produkte – häufig Frischwaren und Grundnahrungsmittel – diedas Preisimage des gesamten Geschäfts prägen. Mit Pricing Analytics ermittelt BOOPER diese Auswahl anhand Ihrer Verkaufsdaten, anschließend validieren Ihre Teams die Liste. Diese Artikel werden dann vorrangig im Rahmen der Wettbewerbsbeobachtung überwacht, um etwaige Abweichungen zu erkennen, bevor sie sich negativ auf Ihre Kundenfrequenz auswirken. Unser Leitfaden zur Preisgestaltung von Bio-Produkten erklärt, wie Sie diese Liste erstellen.

Nicht pauschal: Eine allgemeine Preissenkung zerstört eine ohnehin schon knappe Marge, ohne dass Absatzmengen garantiert sind. Der richtige Ansatz besteht darin, sich auf diejenigen Artikel zu konzentrieren, bei denen die Preissensibilität hoch ist und bei denen die Preisdifferenz gegenüber konventionellen Produkten oder Wettbewerbern das Maß überschreitet, das der Kunde akzeptiert, und die Marge bei den übrigen Artikeln zu sichern. Die Preisgestaltungssoftware BOOPER MPS wendet diese Abwägungen nach Produktgruppen an und simuliert dabei die Auswirkungen auf Umsatz und Marge vor der Umsetzung. Unser Artikel über vorrangige Preissenkungen bei Bio-Produkten enthält eine Entscheidungsmatrix.

Beim Vergleich tatsächlich gleichwertiger Produkte, Produkt für Produkt: Ein und dasselbe Bio-Produkt wird in Supermärkten, Fachgeschäften, direkt beim Erzeuger oder online zu sehr unterschiedlichen Preisen angeboten. Mithilfe von Preiserhebungen und Webscraping werden die Preise dieser Vertriebskanäle erfasst, und durch den Produktabgleich werden vergleichbare Artikel – einschließlich Labels und Verpackungsgrößen – einander zugeordnet, um eine zuverlässige Preisabweichung zu ermitteln. Anschließend entscheiden Sie selbst, worauf Sie Wert legen: eine Angleichung an die verglichenen Produkte oder eine Preisabweichung, die Sie in Kauf nehmen und an anderer Stelle erläutern. Unser Artikel „Bio-Preise zwischen den Vertriebskanälen vergleichen“ erläutert die Fallstricke dieser Vorgehensweise im Detail.

Indem zum richtigen Zeitpunkt und in der richtigen Höhe Preisnachlässe gewährt werden – Artikel für Artikel – statt mit einem festen Prozentsatz, der am Ende des Tages festgelegt wird. Mit Preisnachlässen und Lagerräumungsverkäufen empfiehlt BOOPER Rabatte entsprechend dem Restbestand, dem Ablaufdatum und der Verkaufsgeschwindigkeit jeder Filiale: Das Ziel ist es, die Ware vor Ablauf des Datums zu verkaufen, ohne das zu verschleudern, was sich zum Normalpreis verkauft hätte. Das Aktionsmanagement misst zudem, inwieweit eine Aktion die Verkäufe zum Vollpreis beeinträchtigt. Unser Artikel über Aktionen und Preisnachlässe bei Bio-Frischwaren geht näher auf diese Abwägungen ein.

Eine auf den Bio-Handel zugeschnittene Preisgestaltungssoftware muss in der Lage sein, die Preisabweichung gegenüber konventionellen Produkten bei Referenzartikeln zu verfolgen, schwankende Erzeuger- und Saisonpreise zu berücksichtigen, Artikel mit unterschiedlichen Labels und Verpackungsgrößen zu vergleichen und Frischwaren zum richtigen Zeitpunkt hervorzuheben. BOOPER vereint diese Funktionen in einer einzigen Plattform, der Preisgestaltungssoftware BOOPER MPS, bei der die benötigten Module aktiviert werden:Preiserfassung und Webscraping, Produktabgleich, die Preisgestaltungssoftware BOOPER MPS sowie Preisnachlässe und Lagerabverkauf. BOOPER, seit 2014 ein französischer Anbieter von Preisgestaltungssoftware, betreut rund 50 Unternehmen in Frankreich, Polen, Vietnam und Thailand mit mehr als 4.000 Verkaufsstellen und einem verwalteten Umsatz von 44 Mrd. €. Unsere Kunden verzeichnen in der Regel innerhalb weniger Monate eine Margensteigerung von +0,5 bis +3 Prozentpunkten. Um sich einen Überblick über die Lösungen auf dem Markt zu verschaffen, sehen Sie sich unseren Vergleich der Preisgestaltungssoftware für den Einzelhandel an.

In der Regel 2 bis 4 Monate, beginnend mit einem Testbereich (Lebensmittel oder Frischeprodukte), um die Vorteile zu messen, bevor das System flächendeckend eingeführt wird. Ihre Daten (Umsätze, Preise, Sortiment, Einkäufe) werden über den Data Loader hochgeladen, wobei zu Beginn kein Konnektor erforderlich ist: ein wichtiger Punkt, wenn ein Teil der Lieferanten aus kleinen Erzeugern besteht, die keinen strukturierten Datenaustausch betreiben. Eine Preisanalyse für eine oder zwei Kategorien ermöglicht es, das Potenzial vor einer endgültigen Entscheidung zu beziffern. Unser Artikel über die Bio-Preisliste nach Filiale und Einzugsgebiet zeigt, wie die Zielgruppe aussieht.