In der Gemeinschaftsverpflegung wird der Preis für eine Mahlzeit nicht jeden Monat neu festgelegt: Er wird einmalig in einer Klausel festgeschrieben und gilt für mehrere Jahre. Ein Marktvolumen von 22,23 Mrd. € im Jahr 2025 (Gira), bei dem die Rechtsabteilung des Finanzministeriums (Bercy) dringend von Festpreisen abrät, selbst bei Verträgen mit einer Laufzeit von weniger als einem Jahr. In der Zwischenzeit ändern sich die Kosten: Lebensmittelgruppe für Lebensmittelgruppe, Arbeitskosten, Energie und Transport.
Weißbuch
Der Preis entscheidet sich bei der Unterzeichnung: die eigene Nachberechnungsformel erstellen
Dieses Whitepaper beschreibt detailliert die Erstellung einer Anpassungsformel, die über die gesamte Laufzeit eines Vertrags gültig ist: Zusammensetzung des Index (elf Lebensmittelgruppen, ICHT-Gastronomie, Betriebskosten), Wahl zwischen Vor-Ort-Index und Lieferindex, halbjährliche oder vierteljährliche Erfassung, sechs Fallstricke bei der Formulierung sowie die explizite Finanzierung des EGalim-Pfads. Geprüfte Zahlen für den Zeitraum 2024 bis 2026 (Bericht der Regierung an das Parlament, DAJ Bercy, INSEE, Gira).
Wenn Sie es herunterladen, erfahren Sie
- Warum die DAJ von Festpreisen dringend abrät, selbst bei einem Markt, der noch nicht einmal ein Jahr alt ist
- Wie setzt sich der Anpassungsindex zusammen: elf Produktgruppen, ICHT Gastronomie und Betriebskosten
- Warum es zwei unterschiedliche Indizes gibt und was die Wahl des falschen Index kostet
- Sechs Fallstricke bei der Formulierung, die eine Klausel unwirksam machen – von der Indexgrundlage bis zur einseitigen Obergrenze
- Wie lässt sich der EGalim-Kurs finanzieren, wenn der Anteil nachhaltiger Beschaffungen bei 29,5 % liegt, das Ziel jedoch bei 50 %?
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